プロフィール

「INSPICE」は、金沢生まれ、金沢育ち、二人の幼馴染同士がつくったスパイスブランドです。2022年には、築100年を迎えるひがし茶屋街の町屋を改装して直営店を出しました。カフェブースも併設しており、店内にはいい香りが漂っています。

「INSPICE」誕生のきっかけは、代表の西村祥さんの料理へのこだわり。西村さんは、そもそもはIT会社の社長でした。付き合いの幅も広く、多い時には年に70回もホームパーティーを開いていたので、頭の中は、みんなを楽しませたり、驚かせたりする献立のことでいっぱいだったといいます。料理の個性を左右するのはスパイスやハーブ。西村さんは、当然のようにスパイスやハーブにはまっていきました。

世界中には様々なスパイスやハーブがあり、その組み合わせは無限大。ちょっとした量の違いでも味は変化します。これとこれを組み合わせたら、どうなるのだろうか…。スパイスやハーブは、想像力を刺激し、まるで少年のようなドキドキ・ワクワクを感じたといいます。このような楽しさをみんなにも知って欲しい。これが、INSPICE誕生のきっかけです。この夢を実現するために、「バリバリの営業マンだった幼馴染の米杉直哉さん」にタッグを組もうと誘ったのです。

最初に商品化したのはチャイ。初めて飲んだ時のスパイスの味、香り、活力などの感動が忘れられなかったからです。しかし、いざ、商品化しようとすると、そもそもチャイとは何か、なぜ、このスパイスを使うのか、茶葉や水を入れるタイミングは、どうしてこうなんだと、様々な疑問が沸いてきたそうです。全ての疑問を出し切り、チャイとはこうだという固定観念を外した後、あらためてチャイの商品化に取り組みました。いくら伝統的な原料でも、必要性を感じないスパイスやハーブは削っていきました。現在はカレー、ココア、いろいろなスパイスを混ぜ合わせた香辛料ディッシュなどラインナップは広がっています。

いずれの商品も、絶対に必要なスパイスだけ、それ以外のスパイスは徹底的にそぎ落としていくという作り方に変わりはありません。こうしたモノづくりの姿勢が金沢でも盛んな茶の湯のわびさびに通じるのでしょうか。「金沢発のブランド」として高く評価され、日本人だけではなく海外からのお客様も増えているそうです。