レシピ
スパイスカレー スパイスパック シンフォニー No.1でつくる基本のチキンカレー
材料（4人前） SN1／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋 SN1／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋 トマト缶：1缶（400g／ホールトマトがおすすめ） 玉ねぎ：1個 ニンニク（すりおろし）： 大さじ1 ショウガ（すりおろし）：大さじ1 鶏もも肉：250~300g（1枚分） ココナッツミルク：大さじ３杯（牛乳でもOK） ナンプラー：小さじ2（醤油でもOK） 酢：小さじ1 砂糖：大さじ1（キビ糖がオススメ） 塩：小さじ1 油：大さじ3（お好みのオイルをご使用ください。本レシピでのオススメは「米油」か「白ごま油」です） 水：200ml 下準備 「ニンニク＋ショウガ」をすりおろす。すりおろし器がない場合はみじん切りにする。 「玉ねぎ」をくし切り（またはみじん切り）にする。 「鶏もも肉」をひと口大に切る。※鶏皮が苦手な方は取り除いてもかまいません。 作り方 １．鍋に「油：大さじ3」をしき、「スタータースパイス（ホール状の袋）」を加えて弱火で加熱する。 ２．スパイスがパチパチと弾けてきたら、擦りおろした「ニンニク＋ショウガ」を加えて、30秒ほど炒める。 ３．ニンニク＋ ショウガの香りが立ってきたら「玉ねぎ」を加え、全体を混ぜ合わせてから強火にかける。焦げないように差し水をしながら、アメ色になるまでしっかりと加熱することがおいしく仕上げるポイント！ ４．差し水をしながら15分ほど炒め、玉ねぎがアメ色になったら、中火にし「鶏もも肉」を加えて火が通るまでしっかりと炒める。 ５．肉に火が通ったら、「パウダースパイス」を加え、絡め合わせるように炒める。 ６．スパイスに火が入ったら、具材を端に寄せて「トマト缶」を加え、しっかり潰しながら、全体を混ぜ合わせる。 ７．「ココナッツミルク：大さじ３杯（または牛乳） 」「ナンプラー：小さじ2（または醤油）」「酢：小さじ1」「砂糖：大さじ1」「塩：小さじ１」「水：200ml」を加える。 ８．ひと煮立ちしたら、弱火にし10分ほど煮込む。 ９．とろみがでてきたら完成。
スパイスカレー スパイスパックシンフォニー No.2でつくる基本のイカスパイスカレー
材料（4人前） スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋 パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋 トマト缶（ホール）：400g 玉ねぎ：1個 ニンニク：すりおろし10g （１〜２片程度） 生姜（すりおろし）：大さじ1 イカ：500g程度 砂糖：小さじ2 塩：小さじ1 醤油：大さじ1 バルサミコ酢：大さじ1（お酢でも代用可） みりん：小さじ2 油：大さじ３水：200ml 下準備 「イカ」を捌き、適当にスライスしておく。 「玉ねぎ」は、スライスにしておく。 作り方 鍋に「油：大さじ3」をひき、「スタータースパイス（ホール状の袋）」を入れてから、弱火にかける。 「マスタードシード（黒色の粒）」がパチパチしだしたら、擦りおろした「にんにく／生姜」を入れ、スパイスと混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。 「玉ねぎ」を入れ、混ぜ合わせた後、強火にし、アメ色になるまで差し水をしながら12分ほど加熱する。 玉ねぎが飴色になったら、弱火にし「トマト缶（ホール）」を加え、ホール状のトマトをつぶしながら混ぜ合わせる。 トマトがフツフツと煮立ってきたら、「砂糖：小さじ2」「塩：小さじ1」「醤油：大さじ1」「バルサミコ酢：大さじ1」「みりん：小さじ2」「水：200ml」「パウダースパイス」を全量加えて、パウダースパイス自体に火を通すイメージで混ぜ合わせ、そのまま5分ほど煮る。 「イカ」を加え、炒め合わせて3分ほど煮る。 味をみて、塩加減を調整し完成。